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chacun rivalise d'imagination et d'élégance pour nous révéler une parure bariolée, fauve pourpre dorée. bien sûr, on aura récolté en chemin noix, noisettes, faînes ou châtaignes... une fois rentré, une bonne tasse de thé et un biscuit épicé, et blotti bien au chaud derrière la fenêtre on observe la brume effacer les contours et éveiller des formes fantomatiques. c'est le temps des pommes, et bientôt des oranges; mais surtout, surtout, c'est le temps des courges qui reviennent exposer leurs courbes séduisantes et leur teinte de saison sur les étals des maraîchers. butternut et potimarron ont ma préférence: couleur annonciatrice de vitamines en quantité, doux mais de caractère, saveur subtile, peau comestible, chair fondante et propriétés veloutées incontestables, aussi à l'aise en potage qu'en crumble, purée ou encore gâteau, tarte ou cookies... un duo irrésistible. mais voilà qu'une petite dernière a rejoint dernièrement le cercle très sélectif de mes cucurbitacées préférées: une mini-citrouille jaune orangée, répondant au nom de pomarine , a.k.a. jack be little . si vous n'avez pas encore été présentés, je ne peux que vous conseiller de prendre les mesures qui s'imposent: de son frère et de sa soeur, elle a la peau tendre et qui ne se pèle pas, et le goût doux et sucré, celui qui évoque la noisette, ou encore la châtaigne. la chair est farineuse, fondante, et cède sous la langue; sa taille réduite se prête tout particulièrement à la préparation de petits farcis individuels, aussi jolis qu'exquis. jamais farce ne fut si tendre et moelleuse, grâce à l'ajout de fromage blanc et de poudre de noisettes. la viande est cuite à coeur, mais reste juteuse, c'est un délice. je retrouve dans cette recette tout l'automne en miniature: la douceur, la couleur et le réconfort... a déguster un jour un peu gris, où le brouillard efface les contours, où on est bien, blotti derrière la fenêtre, à regarder passer les fantômes ... c'est un plat douillet, tout simplement! ingrédients : pour 6 petits farcis (de 3 à 6 personnes en fonction de l'appétit...) 6 courges jack be little 400 g de viande hachée (ici, j'ai pris du porc, mais du veau ou un mélange doivent convenir tout aussi bien) 1 belle échalotte 3 c.s. de persil frais haché 1 oeuf battu 2 c.s. de poudre de noisettes 125 g de fromage blanc (entier de préférence, pour qu'il soit épais et onctueux) huile d'olive sel et poivre préparation couper un chapeau aux courges et les évider délicatement sans percer la peau, en laissant environ 1 cm de chair. n'ayez pas peur du gaspillage si le chapeau est épais, tout sera mangé! récupérer la chair évidée (retirer les graines) et la couper en petits morceaux. faites précuire les courges évidées, ainsi que leurs couvre-chefs, à la vapeur durant environ 10 minutes (pas plus). pendant ce temps, émincer l'échalotte et la faire blondir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. ajouter les morceaux de chair de courge et laisser cuire quelques minutes supplémentaires. dans un plat, mélanger à la fourchette la viande hachée, le persil, l'oeuf, la poudre de noisettes, le fromage blanc, sel et poivre, et le contenu de la poêle, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. lorsque les courges sont assez refroidies pour être manipulées, les farcir à la cuillère, généreusement. les disposer dans un grand plat allant au four, ainsi que les chapeaux (queue vers le bas, partie coupée vers le haut). verser un fin filet d'huile d'olive (on peut s'aider d'un pinceau) sur la farce et les chapeaux, et verser un peu d'eau dans le fond du plat. enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°c (four préchauffé). si nécessaire, vous pouvez laisser quelques minutes sous le gril en fin de cuisson afin d'obtenir une jolie croûte. servir bien chaud, accompagné d'une salade verte par exemple. posté par claire_dbao à 08:52 - plats de résistance - commentaires [22] - permalien [ # ] tags : automne , courge , cucurbitacée , jack be little , plat complet , viande 21 octobre 2008 ma vie (en rose) est tout à fait fascinante vous connaissez l'histoire du petit garçon qui criait "au loup!" (the boy who cried "wolf!")? son entourage finit par ne plus lui prêter attention, si bien que le jour où le loup montra le bout de sa queue, personne ne l'écouta... il était une fois une petite blogueuse qui se faisait rare, de plus en plus rare. alors, au lieu d'écrire à chaque tournure de phrase "me revoici", "je suis de retour" au risque de perdre toute crédibilité, je me contenterai d'un petit billet de temps en temps, tout simplement. diane nous invite à repeindre de rose nos écrans. pensons-y! un petit aperçu des choses fascinantes qui se déroulent dans ma cuisine, loin des feux de la rampe... posté par claire_dbao à 18:02 - rencontres et papotes - commentaires [13] - permalien [ # ] 21 août 2008 retour de québec: le début mais pas la fin je veux déménager: j'ai rencontré québec et ses québécois. durant 7 jours (bien trop courts) sur place et 2 jours (bien trop longs) de trajets mouvementés, j'ai découvert cette ville magnifique qui fête cette année ses 400 ans, ses habitants extrêmement accueillants et son parler à nul autre pareil. une colossale projection de robert lepage, intitulée "le moulin à images", retrace chaque soir durant 40 minutes, et devant des centaines de spectateurs fascinés, l'histoire de québec depuis 1608 jusqu'à aujourd'hui, avec en guise d'écran les silos à grain du port de québec: plusieurs centaines de mètres de long pour la plus grande projection architecturale jamais conçue. un "espace 400ème" le long des quais accueille concerts, spectacles, conférences et animations, fées en tulle et instruments musicaux hétéroclite
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Domain Name: CANALBLOG.COM
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Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
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Updated Date: 2019-03-22T09:40:34Z
Creation Date: 2003-01-27T21:30:48Z
Registry Expiry Date: 2020-01-27T21:30:48Z
Registrar: Gandi SAS
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Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
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Name Server: A20-65.AKAM.NET
Name Server: A28-66.AKAM.NET
Name Server: A3-67.AKAM.NET
Name Server: A7-64.AKAM.NET
DNSSEC: unsigned
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